Ensalada de Berenjenas
- 1 Kg. de berenjenas con algo de piel
- Un vaso (de los de café) con aceite
- 6 dientes de ajo
- 2 Pimientos rojos
- 4 Tomates
- Una cucharada sopera de comino al ras
- Una cucharada sopera de jenjibre
- Un manojo de perejil picado
- Medio manojo de cilantro picado
- 1/2 Vaso de café de Agua
- Sal y Pimienta negra al gusto
Pelar la berenjena dejándole algo de piel. Hacer con el aceite, los ajos y los pimientos un sofrito.
Agregarles el tomate, las berenjenas cortadas y las especies. Dejar a fuego lento. Cuando esté ya hecho triturar todo con la batidora o bien dejar sin picar, según el gusto de los comensales.
Es ideal para acompañar otros platos, preferiblemente carnes.
1 comentario:
Comparto contigo el gusto por la berenjena. ¡qué buenas que están en cualquier plato!
Tiene una pinta exquisita, así es que me quedo con la receta. ¡qué guay!
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